Unsere Platzerl als Fernseh-Stars

Jahrzehntelang hat Christa Bieringer für den Brauereigasthof Hotel Aying ihre Platzerl gebacken und  ihr Wissen rund um Kartoffellebkuchen, Vanille-Kipferl und Kokosbusserl in unzähligen Backkursen weitergegeben. Sobald der Teig ab Ende November ausgerollt und in unzähligen Formen im Ofen verschwiunden war, musste der ein oder andere Kollege gaaanz dringend etwas in der Wirtsküche erledigen und zufällig, ganz zufällig – und nur aus Gründen der Qualitätssicherung – das Ergebnis probieren. Denn die Liebe und Erfahrung, die Frau Bieringer in ihre Platzerl steckte, schmeckte man einfach.

In diesem Jahr machte die Gesundheit unserer Frau Bieringer einen Strich durch die Rechnung und sie musste mit dem backen aussetzen - was bei einer Dame über 80 auch durchaus verständlich ist.

Glücklicherweise standen die Backkünste von Christa Bieringer und Sandra Weber, ihrer helfenden Hand, aber bereits im letzten Jahr in einem ganz besonderen Fokus: Sandra Schlittenhardt, Redakteurin des Bayerischen Rundfunks, begleitete mit ihrem Filmteam die Platzerl-Arbeiten. Im Rahmen der Dokumentarreihe »Unter unserem Himmel« porträtiert die Sendung Platzerl-Bäckerinnen, die sich der Herstellung von traditionellen, teils vergessenen Sorten widmen.

Und so gingen Sandra Weber und Christa Bieringer routiniert ihrer Arbeit nach, während sich das 4-köpfige-BR-Team behutsam im Hintergrund hielt. Neben der Platzerl-Herstellung wurden weitere Momente der Weihnachtsvorbereitungen im Brauereigasthof Hotel Aying filmisch eingefangen: Das Aufstellen der Christbäume, die Dekoration der Räume.

Links: Unter Kamerabeobachtung wird der Christbaum vor dem Herrenhaus aufgestellt // Rechts: Christa Bieringer, Ayinger Original und Platzerlbäckerin mit Leib und Seele

Abgeschlossen wurden die Dreharbeiten mit einem gemeinsamen Essen im Ayinger Bräustüberl. Und Frau Bieringer, die dem »neumodischen Zeug« nicht ganz unkritisch gegenüber steht, resümierte: »Am Anfang war’s ein bisserl komisch, aber dann hat‘s mir Spaß gemacht. «

Das Ergebnis der letzjährigen Dreharbeiten gibt es nun dieses Jahr im Vorweihnachtsprogramm des BR zu sehen: Am Sonntag, 9. Dezember, 2018 um 19.15 Uhr.

Und ein Rezept hat das Filmteam unserer Frau Bieringer auch gleich entlockt:
Duchesses nach Christa Bieringer

Gruppenfoto oben: Christa Bieringer (rechts) und Sandra Weber (2. v. li.) mit dem BR-Team um Autorin Sandra Schlittenhardt (2. v. re.)