Ayinger Bier ist ein wunderbares Getränk, und ohne Schokolade wäre das Leben nur halb so schön.
Was läge da also näher, als beides zu kombinieren? Taaaadaaaa: Die Ayinger Bierpraline. Jede einzelne handgemacht von der Schokoladenmanufaktur »ARTofCHOCOLATE« in Unterfranken.
Wie unser gutes Bier in die Praline kommt? Wir verraten es Ihnen!
Am Anfang stand, wie so oft in der Geschichte eines tollen Produkts, der Zufall. Familie Inselkammer war bei Freunden in Franken zu Gast, die mit »ARTofCHOCOLATE«- Gründer und Inhaber Philip Aczél befreundet sind – die Produktion wurde besichtigt und hinterher gemeinsam beschlossen: Hier werden jetzt auch Pralinen mit Ayinger Bier produziert.
»Bier und Schokolade passen wunderbar zusammen«, sagt Philip Aczél, selbst gelernter Patissier. »Der etwas herbere Hopfen schmeichelt der süßen Schokolade, die süßen Malzaromen wiederum unterstreichen den schokoladigen Geschmack.«
Aczél gründete seine Firma im unterfränkischen Schwarzach 2008 – aus anfänglichen 100 verarbeiteten Kilo Schokolade pro Jahr sind mittlerweile 100 Tonnen geworden. Produkte wie Gewürze, Butter und Sahne bezieht er aus der Region.
Bevor die Produktion in Franken jedoch starten kann, ist die Patisserie des »August und Maria« gefragt: Sie stellen aus unserem Ayinger Celebrator, einem dunklen und vielfach prämierten Doppelbock, Bierlikör her, der zur Weiterverarbeitung in die Produktion von »ARTofCHOCOLATE« geschickt wird.
Was dann passiert? Wir zeigen es Ihnen:
Die Pralinenhohlkörper werden mit der so genannten Ganache befüllt, einer Masse aus Sahne, Butter, Vollmilchschokolade und – das wichtigste – dem Ayinger Bierlikör.
Die gefüllten Pralinen werden mit einem Schokoladendeckel verschlossen...
… mit temperierter Schokolade dragiert (überzogen), im Anschluss gepudert und schlussendlich…
… verpackt!
Und noch ein wichtiger Hinweis von Schokoladen-Experte Philip Aczél: »Schokolade macht nicht dick! Und über die Butter und Sahne reden wir einfach nicht.«
Lassen Sie sich gesagt sein: Die Ayinger Bierpralinen sind jede Sünde wert!
Ayinger Bierpralinen gibt es einzeln, im Viererpack und in der 140-Gramm-Dose an der Rezeption des Brauereigasthof Hotel Aying zu kaufen.